习  俗

一、生产习俗

县内生产习俗因土质、气候、资源原因，南中北片多有差异。全县粮食种植以水稻为主，番薯、玉米次之。塘村、双芫、高云山、三百山、鹤子、天心等乡镇山林面积较大，蜜源丰富，养蜂业久盛不衰，香菇、木耳、笋干等一直为有名的传统农副产品。全县粮食作物普遍莳双季水稻，冷水田、沙质田，一季中稻占主导地位。天心、长沙、重石等乡镇的沉积沙质土壤，不耐旱，上半年以种植早稻为主，下半年多种植耐旱作物。

正月种竹  “立春”后，气温回升，笋芽萌动。“春分”大量出笋。“谷雨”笋难成竹。由于正月笋芽尚小，移动种竹时，笋芽不易伤害，若小心起竹小心栽种，一般当年种竹当年可出笋，易成林。县内种竹，多择正月。被移栽的种竹，又称祖竹。祖竹应选准头年生的母竹。从竹竿由下向上，第一节竹枝，若是一支，是公竹。有两支，乃为母竹。起竹时，竹根不得少于两市尺，尽量带土，保护根系。切梢时，保留五节竹枝，切口尽量留长竹筒，装满水塞紧杂草。种植时，竹根摆放，应按原来朝向，放上基肥，回土踩实，倒一桶水，搭上三脚支架，定根促长。前述为苗竹的栽种。苦竹、班竹、麻种等竹的栽种方法亦然。

鱼塘搭放“乌流鲩”防水獭  每年“春社”前，渔农购买鱼苗时，都会选购若干尾“乌流鲩”（青鱼）搭放防水獭。水獭为鱼类主要天敌。鱼塘搭放了“乌流鲩”可起防獭的作用。据说，“乌流鲩”不吃草，习惯池塘四周回游。当其游过的地方，表皮的分泌物散发水中，獭闻而生畏，逃之夭夭。于是，鱼类得以保护。

添犊与买牛  当母牛快要添犊时，主人会加倍注意，有些小心的农户，会看护助产。当牛犊产下后，胎盘要马上拿开，预防母牛吃掉。因为母牛吃下胞衣以后，会断少奶水， 不利小牛生长。小牛“三朝日”，主人会带上三牲、香烛拜社观，祈求社观保佑。同时，还会让母牛休息一个月，谓为“坐月”。“坐月”期间，加强母牛的营养，让其吃糖酒稀饭等精饲料。满月以后，每天早晨团好饭团喂小牛，谓为傕膘。当耕牛买回之后，主人也会于“三朝日”拜社观，并在社观旁边的树上系上一根牛绳，拜请社观协助看牢，防其逃走，早日落栏。

后龙山、水口边种竹木  屋场后面称为后龙山，前面或左右的河道或池塘，称为水口。后龙山和水口习惯为村民共有。后龙山，一般有成文或不成文的禁山令，长期封山育林，不允许任何人擅自砍伐，否则会依禁令处罚。水口边，多栽树木，一般以黄竹为多。因为黄竹生长紧凑蔸大，便于固堤，加上生活取之方便。鉴于上述习俗，屋场的门前屋后古树、翠竹蔚成风景林带，为居住环境平添了几分幽雅。有些地方的古树还成其标志。

春社不做田  “春社”距“立夏”约个半月，还处于早春，气候偏寒。“春社”日，特别是遇风雨天气，农事再紧不做田，让耕牛休息。依照常识，做田耕牛，必然发热出汗，若遇风寒冷雨，牛易伤风感冒。故有春社不做田一说。

惊蛰炒谷花 “惊蛰”为万物萌动季节。“惊蛰”过后，面临早稻浸种育秧。为了减少虫害，消除虫源，大凡“惊蛰”日，县内农民会将种谷、玉米混和，置锅内用细沙热炒，爆裂开花，盼望禾米丰熟。

食新  农村早稻收割新谷登场后，为庆丰收，农民家家备办酒宴，邀请亲朋好友聚餐，称为“食新”。 南片雅称做禾堆。宴席丰盛程度，不亚于逢年过节。

做下山  与“食新”相近，是木梓下山后举行的一个仪式。经营油茶山的人在寒露和霜降期间，会请“木梓客”采摘油茶。采摘完毕，主人宴请宾客，称为“做下山”。家庭联产承包责任制实行后，多数油茶山改种果树或荒废。做下山也逐渐减少。

开工祭神做牙祭  凡烧砖瓦、炭薪，或进山做香菇、砍伐运输、建筑、开山做工程、采矿、专业锯板、水运竹木、兴建庙堂茶亭等开工日或逢农历的初一、十五日，村民皆会买乳狗或鸡祭山神、土地神（社公）、河神、天神，祭衰恶神恶鬼，求神灵保佑一帆风顺，人身安全。然后聚餐，以示庆贺，俗称做牙祭。

二、生活习俗

居家饮食习俗  县内居民的主食以米饭为主，一日三餐，晚上加班吃夜宵。早餐一般不炒菜，城镇居民多吃包子、面条、粉干、烫粉、米果、三鲜粉、豆浆等；农村居民因受条件所限，早餐大多为粉丝、粉干、稀饭等。中晚餐较为讲究，经济条件一般的，副食有什么吃什么；经济条件好的，讲究荤素搭配，重营养，一荤一素一汤一干菜，吃饱吃好。遇有婚嫁、做寿、搬迁等喜庆节日，主人会在正餐前端上米果、粉丝、艾蛋等食品供宾客食用，俗称“吃茶”。

大甑饭，即将米洗净，倒入大锅，煮成半熟捞起滤干，盛入饭甑急火蒸至盖缝出气无水，或食之无硬心，说明生米已变成了熟饭。此法煮饭，人多人少适应，去除了米汤不糊嘴，不干不烂，香甜适口，称为“大锅饭”。

焖饭，即用锅将生米煮成半熟，端锅倒去米汤加盖，拔除灶火，用余热傕熟。如此煮法，多无锅巴，握之成团，松手蓬散，饭香扑鼻，香甜适口，口感甚于饭甑所蒸米饭。

竹筒饭，做法是取两头有节的竹筒，一头保留竹节，另一头挖一小孔，将米倒入灌进适量清水，架火烧饭，待香气扑鼻，取出竹筒破开，随心吃用。此法烧成的饭，食之别有风味。

“钵仔饭”，做法是用陶钵盛米加入清水，然后放入锅内蒸熟，此法简单方便，定人定量。伴随生活水平上升，新炊具不断应市，县内居民煮饭改为高压锅、电饭煲。煮饭省时少力，新鲜、卫生、清香，令人食欲大增。城内高档酒家饭店，有归真返朴，怀旧追踹的重操“钵仔饭”作业，颇受食客青徕。

喜庆饮食习俗  县内南部、中部、北部喜庆饮食习俗既有相同的地方又存在差异。相同的是，菜肴皆以猪肉、鱼肉、禽肉为主料，豆腐、蔬菜为辅料。菜肴数量，中片和南片，一般十碗四盘或八碗四盘。中片十碗四盘上菜的顺序是假燕、禽肉、酥鱼、红烧肉、鱼丸、猪肉皮、 猪肉丸子、什锦菜、海味，四盘为炒猪肉片、炒禽内脏、油炸大块鱼、炒海蜇片。随着生活水平的不断提高，常以烧皮肉、红烧猪蹄、红烧狮子头，取代传统的大块猪肉。席间，边吃边上菜，下道菜上桌，撤去前道菜。南片十碗四盘为假燕、 炸鱼、禽肉、 鱼丸、 红烧猪肉、蝴蝶鱼、 肉丸、 汤丸、 豆腐炸鱼块、杂脍菜，四盘为炒猪肉丝—— 炒海蜇皮  —— 炒鱼块—— 炒肠杂。南片的丰盛筵宴，往往以约2斤的整块熟猪肉取代红烧肉，谓之炆碗。席间，连续上菜不撤碗。北片筵宴，以大块红、白猪肉和油煎豆腐条为基本菜肴，辅之其它蔬菜和佐料，菜肴数量以十二或十六碗居多。20世纪80年代，县内女宾赴宴有分菜回家的传统。因“菜”与“财”谐音，在乔迁新居、房屋竣工及祖坟告竣时，约定俗成不带菜回家，意为不带走主人的财气、财富。筵宴酒水中北部多以酿制水酒、蒸制米酒为主，南片以“吊酒”上台为多。20世纪80年代后，啤酒、白酒和饮料逐渐走上喜庆餐桌。

丧事饮食习俗   故人出殡后的第一餐，不上荤菜，以豆腐、节令蔬菜为为主，菜肴碗数逢单，俗称吃“斋饭”。故人葬后即入土为安，依照喜事之俗操办筵宴，大宴宾客，筵宴菜肴和婚、寿、喜、庆一个样，以鱼肉荤菜为主，其它蔬菜为辅料，俗称“做好事”。

居住习俗  境内居民多为客家民系，大都聚族而居，住房款式具有客家建筑特色。住房结构多为四扇三间、六扇五间、上三下三、上五下五。四扇三间、六扇五间的房屋款式在农村最为常见，皆为双层楼房，纵向有四面或六面墙体，一排三间或五间，居中1间略大为厅，两边房屋成对称排列，款式紧凑大方，通风透气，采光好。上三下三样式，上下两排平行，每排三间，上排、下排居中一间为厅，称上、下厅，两厅之间置天井采光，天井两侧设廊，上厅设屏风和神龛，下厅前墙设大门。上五下五样式与上三下三样式相同，只是房间数量更多而已。县内北部居民喜建一巷两排房，俗称“渡水”。样式为两排房相对，中间有天井，门檐下设廊，廊设楼梯，分上渡水和下渡水，上下渡水楼廊相通，外围部分设吊脚走马楼。20世纪90年代中后，农村旧有的四扇三间、六扇五间、上三下三、上五下五样式逐渐淘汰，被别墅式楼房所取代，城镇居民则住分层式楼房或独立式别墅，居住条件进一步改善。建筑材料由钢筋、水泥、火砖代替了原来的土砖木料。

堪舆风水 县内居民建房、办厂、造坟有堪舆做风水的习惯。建房讲究要背靠青山有来龙，左有青龙，右有白虎，两侧包抄，前有溪流曲水，远有案山，视野开阔。曲水环屋而出，谓为顺水，出口忌正对或斜对房屋。若溪流向外延生，谓之反水。因此多取顺水。两侧包抄，宜左高右低，向内回拢，避开右边高的白虎向，取左边高为衬龙。向外则冠反沙，反沙为相克。朝向以座北朝南居多，冬暖夏凉。

祭祖敬神  农历每月的初一和十五日，境内居民有敬祖敬神的传统。届时，一般由各户家长或老成男女，备上“三牲（猪肉、鸡肉、鱼肉）”、水果和香蜡烛，在先祖牌位和神坛前敬奉。如此例行敬祖，是让后代效法不忘先祖神灵，让祖宗积阴德于后裔，求神灵保佑平安。

庆“三朝”  小孩子出生后第三天为“三朝日”。这天，接生婆会亲临“月子房”，看望母婴，了解她们产后的身体状况，视情换药，同时用艾苗、姜苗烧水，帮孩子洗澡，用熟红蛋轻滚婴孩头部、胸部等部位，换上外婆送来的新衣服、裤子、帽子和袜子，主人给接生婆送上红包。“三朝日”，主人皆备办佳肴，答谢前来“送三朝”的亲朋好友。隆重的邀请宾客范围更广，筵宴规模更大，甚至请乐师奏乐庆贺。热闹处，母婴会露面见客，接受吉祥赞语。

过岁  孩子一周岁时，会以不同的形式庆贺，谓之做“过岁”或“对岁”。这天，相关亲戚备礼到堂，做外婆的更是满挑礼物前往，礼物一般是全套童装、裹裙、红背带、鸡蛋等食物和童车。周岁以后，境内城乡居民有过生日的传统，年年生日年年庆这种情况在城镇较为盛行。有的逢一才会庆贺一番，这种情况多见于农村。

生日  六十一岁以后做生日称为做寿。这种寿庆，非比一般。因为，作为寿庆其本人，年过花甲有的功成业就，名满一方，有的数代同堂，儿孙颇有出息。“三朝”“过岁”和“做寿”，因地域习俗有关，车头以南的中片和南片时兴做“过岁”和“生日”，每岁即庆。北片则时兴“三朝”。

娶亲、生子、建房称为人生三大喜事，必须大庆一番，筵席必须办得大方体面。除外嫁女、三朝、满月、生日、对岁、十一周岁及做寿都喜欢大摆酒宴庆贺。20世纪80年代以后县内每年考取大专院校的家庭盛行升学酒宴。

依辈分命名  境内居民各姓氏成员的冠名，古代由名和字组成。单姓取名，以三个字为多。复姓取名，多为四个字。不管单姓复姓，各皆依辈分确定，字一般不依辈分。名当中的“辈”，各姓氏多放在“姓”后的第一个字。一个辈代表了一个世系，“辈”按纵向前后定尊卑，越往前，其“辈”序越高，越往后，其“辈”序越低。高者为尊，低者为卑。同一辈中人丁多者为盛，少者为弱。女性一般不标明所序的辈分也不入族谱，不入碑。

修族谱  境内居民以姓为单位修族谱，自古有之，规模大小不一，有的局限临近的几个屋场，有的涉及一个县，有的涉及几个县，有的跨省，有的全国联修，并牵涉海外。境内居民各姓的族谱续修，次数多者，未超十次，普遍六、七次。安远各姓的族谱，“文革”视其为“四旧”，毁弃甚多。20世纪80年代，各姓氏修谱之风再起，县内各大姓均成立修谱理事会负责组织、撰写、汇编。族谱载入姓氏源流、始祖生殁、墓葬遗像、后裔支派、世系（字派）吊线、分布、迁徙、名人轶事、鸿丁、配偶。同时载入修谱理事及赞助名录。

丧葬  旧习繁琐，不少程序已被淘汰。特别是进入21世纪，县内推行火葬制度之后，丧葬习俗大为简化。大体程序是，丧者若有或曾有配偶，不分年老与否，丧者若是女的，火葬之前，一般会“报外家”（即通知死者娘家），约其前来“初看”。认为属正常死亡无异议，丧家则送遗体火化。紧接着，向有关亲戚 “逆报（讣告）”，告之于骨灰盒安葬的时间。届时，亲戚送来挽帐、旌表、谏文、奠纸、花圈等奠品。做“外家”的奔丧，来人要有成年男女，并挑来盛有全鱼、全鸭和重约数斤猪肉的“头罗”。入葬前，多数地方还会为亡人造坟。入葬日的早晨，丧家照样起孝，穿白衣服、麻衣、头裹白布或臂戴黑纱，胸挂白花，跪接奔丧亲戚。入葬时举行简单的“烧香”仪式后，将遗体（骨灰盒）送往安葬处。送葬时，喇叭、锣鼓、鞭炮、孝男孝女、亲戚和其它眷属，簇拥出殡。送葬者回时，依俗不走来时的“旧路”。多数地方，回来先到厅厦，由外家帮行孝者脱去孝装，称为“谢孝”。随后举行“缴钱”仪式，同时撤了灵堂，焚烧灵牌、奠物及亡人遗物。“缴钱”时，杀鸭献花，鸣炮奏乐。之后赔谢“外家”。做女儿的，临夜幕时，到坟场送稻草扎成的火把。火把按亡人一岁一节扎成长串。“三朝日”帮助清洗好遗物，由兄弟亲送到家。此时，丧葬礼结束。

三、 节令习俗

县内居民有许多节庆，习俗各异。时间最长、最为隆重的是“过年”，从农历十二月二十四过“小年”起，至正月十五日结束。一过冬至，城乡居民开始陆续做香肠，制腊肉，做“炒果”，煎豆腐，搞卫生，做过“年”的各种准备。“小年”前后，在外工作的匆匆归家团聚。春节期间，家家张灯结彩，挂对联，贴门神。喜炮声时隐时见。娱乐庆典的打马灯、唱花鼓、三脚班、舞龙狮等团队走村串户，活跃于城市乡村，迎春接褔。春节期间族人亲朋好友喜互拜新年，祝福平安发达。已出嫁女儿大多在此期间回娘家看望父母兄弟姐妹。年初二，新婚闺女偕新郎必定要回娘家探望父母亲族，谓之“转门”。转门新妇婿在转门期间受到岳父亲族最热情的接待和礼遇，女婿转门必坐首席无可替代，转门接餐的酒席隆重热情，由岳父家族从亲到疏逐家先后承办，岳父承办第一天转门接餐摆宴依次后推。元宵节，将新春庆典推向高潮，挂灯笼、观花灯等娱乐节目，年复一年。元宵节的晚上，鸣喜炮，放焰火，城镇乡村此起彼落。正月十四、十五两个晚上，由十几二十几甚至几十人组成的“香火龙”，在唢呐、喜炮、锣鼓声中，游街串巷，走乡入村。所到之处爆竹相迎，拱手道贺。

小 年  农历十二月廿四送灶神，过小年。二十三子夜，家家燃香烧纸送灶君回天府，祈求灶君上天向天神奏善事，多降吉祥。小年过后为纳了年阶，至除夕，诸事讲究顺利，行动须谨慎，讲话求吉利。家家打扫卫生，置办年货、炸豆腐、做年糕、冻米糠等，亲戚友人相互馈送年礼。

除 夕  为一岁中最大节令，人称年关。农历十二月三十（月小即廿九）为大年日、除夕日，正月初一为春节。因是年关交替，所以此节令无人不器重。境内居民过年蕴含着丰富的文化底蕴一是洗刷门窗、整理环境、打扫屋宇、清理餐器等，搞好环境卫生，多数人选在腊月十五日，用竹尾扎成长扫，将厨房、正厅、房间里外打扫一新。二是庆祝丰年，食、穿、用基本上样样要齐全，年前大办年货，用具添置一新。三是合家团圆，无论外出多远会在年前回家与亲人团聚，共享天伦之乐。同时，家家户户贴对联、年画。大年夜，长辈给小孩压岁钱，年初一男女老少穿着一新，相见皆讲好话，拱手相贺。除夕夜和年初一的晚上，连续两夜照长明灯，意为驱鬼避邪，年年平安，事业辉煌。

春 节  年初一，户户摆设香案，点烛焚香放爆竹，祈求一年平安发财。选择“大利”方向走动几步，谓之“出行”。早、午餐多数人吃素。民间艺人开始走村串户表演舞龙、舞狮及灯彩。家家做米果茶点，相互请茶敬酒。国家机关团体举办团拜，组织慰问值勤的干部职工、公安干警、武警官兵。

元宵节  农历正月十五为元宵节，兴吃元宵（汤圆），意为新年圆满结束。晚上家家放烟花、焰火，直至深夜。

清明节  在“清明”当日或前后，对始祖和系祖的陵墓进行维修、清扫，祭醮。祭醮用的鸡，不用母鸡，必用雄鸡。祭坟周围撒纸钱。以家庭为单位，对已故亲人的坟地，分别扫墓。农村挂纸醮坟，在时间上，尽量避开“寅”日，因为十二地支“寅”之生肖为“虎”。人与虎为相克，以此类推。祭坟少不了宰牲杀鸡，有虎也有碍阴人领祭。新中国成立/中华人民共和国成立以来的“清明”节，会自发地，或有组织地到烈士陵园进行奠扫纪念，久习成俗。20世纪80年代后期，以宗族、姓氏为单位，由族人长老牵头集资清明祭祖之风颇盛行。

端午节  农历五月初五为端午节，有端午大似年的说法。节前，亲戚朋友之间相睄，亲戚馈赠蒲扇，用于驱蚊纳凉。家家户户采摘配制端午茶、做蕉叶粄、包粽子，家家户户备办佳肴。在大门小门插艾叶，房屋四周和内室墙脚及床底下均喷雄黄酒，以防毒蛇。用各种香料配上少许雄黄，做成小香包，让小孩佩带，谓之避邪。用草药熬水洗澡。端午节后天气趋热，大人小孩可以下水游泳，小孩子可以剃光头。

中元节  中元节俗称“七月半”，指的是农历的七月十五日，每年的这天祭祀亡灵，会以团体或个体进行。团体多以屋场为单位，邀请和尚，吹鼓手，做道场为亡灵颂经。是日下午“烧纸钱”。所谓“烧纸钱”，将列祖列宗和各户亡灵的钱包和所有祭品，于厅厦大门外统一焚烧。中华人民共和国成立后，因无公堂田公堂山经济实体，团体“烧纸钱”活动自然停止。但七月半“送钱”习俗一直保留。若某人已故且入葬。“春社”的“拦社”又已履行，那么，亡灵生前的直系亲戚，会将冥纸、阴币、纸制衣帽等祭品，装入钱包、冥箱、冥笼内，并携一篮米果、粑和一只“青头水鸭公”，送到亲戚家里，焚烧寄哀，谓之“送钱”。一般烧钱时先宰杀鸭子，将血滴于钱包封面，让亡灵领取血包。祭后鸭子，亡灵家眷不可领用，让来人带回。 “送钱”所送祭品，因时势之故，今人不限古习，还会让“阴人”享用“阳人”生活方式，经焚代赠给其以“电视”、“冰箱”、“洋楼”等纸质仿制品。

中秋节  俗称团圆节。节日前亲友相互馈赠月饼，节日夜备佳肴盛餐合家团圆欢聚。饭后在庭院设香案供桌，向明月贡献月饼瓜果，合家拜月赏月。月朗星稀，亲人间、朋友间座在桌旁，一边吃着月饼，一边赏月，一边讲故事，小孩喜唱“月姑姐、月秀姐，请下姐姐排年纪……”的歌谣。中秋是团圆节，月要圆，吃的月饼、柚子、桔子也要圆，寓意团团圆圆。

重阳节  旧时乡老结伴登高，饮酒赋诗，插菊花、朱萸。现时兴炸薯包、芋包和会餐。

立  春  旧时，立春日贴“迎春接福”楹联或贴“春”字，立春时分焚香点烛，鸣放爆竹，祈求一年平安吉庆，称接春。知县到社稷坛接春，在田中犁田一圈，并由侍从刈青一担带回，名日踏青。现时，在立春时分鸣放鞭炮以示春天到来。

春  社  又名“官社”，立春后第五个戊日为官社日。祭祀土地神，祈求神灵保佑风调雨顺，五谷丰登。

正月二十  是日在路旁烧香烛，供米果，祈求蛇神约束众蛇不侵人畜。

立  夏  立夏日家家做艾叶米果或备丰盛菜肴聚餐。

六月六  是为“天贶节”，传说是土地晒银子的日子。在此日翻晒冬衣等。农家备酒菜食新米，名日“食新”。设香案摆上几串成熟的稻穗、豆子和菱角等物敬奉米谷神。

十日朝  农历十月初十，做米果、备酒菜庆丰收。

冬  至  旧时，村间聚众“谢冬”，也叫“谢社”，供祭品酬谢社稷神恩。

四、社交礼仪

婚嫁礼仪  婚礼已趋向文明。但一般娶嫁庆典都要择选日期，称为“拣日子”。吉期确定之后，向亲朋好友发出请柬，布置好婚房，备办必要生活用品。然后用汽车或其它交通工具将新娘接回，举行婚礼。婚礼由德高望重的尊长或择一位先生主持。一般的程序是，（一）新娘到时，鸣放鞭炮，奏乐宣布婚礼开始，（二）新婚夫妇向尊长、亲友行鞠躬礼；（三）新婚夫妇互行鞠躬礼；（四）单位领导、尊长、来宾讲话，致贺辞，新婚夫妇致答谢讲话；（五）娱乐活动。（六）婚宴。（八）礼成。新式婚礼形式多样。参加婚礼者，送上红包或礼物。新娘归门时，女方派若干人陪送。有的青年履行结婚手续后，以外出旅游代为婚礼。有的不旅游，不宴请，履行结婚手续后，迎接新娘进家门。

旧式婚嫁礼仪程序繁琐，县内各地礼仪形式各异，然而以下程序基本相似。

（1）议婚阶段。先由媒人牵线，来往介绍情况，撮挪说合。双方同意，男方向女方索取庚帖，称为“八字”。即女方将女孩子的出生年、月、日、时，按天干地支组成，写于红纸上。男家认为双方八字相合，请媒人与女方商定聘礼款项。款项包括聘金、物资及其它。

（2）定婚阶段。男女双方约定聘礼后，进入定婚阶段。青年男女互换信物（凭据）。男方要向女方送上部分聘金（长金礼，即货币）、三牲及其它聘礼。中片和北片称为“兜饭”，现称睄节（补睄端午或中秋节）。“兜饭”时，男方还要向女方的有关亲眷捎上礼物。“兜饭”后，婚事为正式定下。

（3）归亲阶段。男方将择定归亲日期，红纸写好交媒人送入女家。女方有无异议，给回帖由媒人转男家。归亲前两三天，男方应将所定聘礼送到女家。归亲的前一天女家举行筵宴，男家由接亲执事和乐队，以马灯、彩童引路，抬着衣物食品等来到女家。女家迎进厅厦敬祖后，翌日，将衣帽、鞋袜、糕饼、妆奁，让男家随接亲抬去。出嫁前夜，新娘由“引凤”为其开笄，用丝线绞去脸上汗毛，剪齐额发，修整眉毛，俗称开面。当天晚上，母女皆哭。第二天，新娘浴后，身穿礼服，头盖乌云帕，由乐队、花筒簇拥，一对男女挽扶大哭步入祖堂，拜别上轿。到了村口，双方同时点回花炮归家。接亲到家，长花炮相迎。轿置祖堂大门米篮，待新郎开门后，有对多子多女或儿女双全夫妇，将新娘引入祖堂，撒下子孙豆，更衣拜堂。此时，先生几唱赞语，与一长者红蛋相交。新郎新娘喝交杯酒后，拜祖宗、拜天地、夫妻对拜，随后进厨君，见父母和亲友。北片另有一俗，相见时，新娘给亲属一双“上贺鞋”，对方给新娘子喜钱。此时，普遍设宴，规模数台至几十台不等。酒至半巡，还有抹花脸助兴之习。凡赴宴者，送礼、送红包，各人自便。筵宴结束散客，男家谢媒，一封谢金一桌菜，并由新郎为其背伞送一程。随即，媒人回赠红包，于是各自归家。

（4）书（盒）和对子。旧时嫁娶，为助雅兴，男方去迎亲时，去一书盒。盒内所装，皆为红纸礼单之类，其中有一比对联，这比对联为上联。有的还将上联另书花轿门右边。要女方回书（回对子）。所回对联，要依男方对联之意、联律、组词、音步、平仄、对仗合拍。女方所回下联（对子）一式两款，一款放入男方书盒，一款墨书于花轿门左侧，与右侧对联成对而归。若男方出现违背联律，或女方所回对子谬误百出，或难于配对，受罚不算，还被笑话。

（5）闹洞房。归亲当天晚饭后，娶亲东道摆上茶果，或者上酒上菜。参与者，多为年轻人，也有老者坐镇，以防出格。比较文明的闹法是：边吃边谈，边炮制闹的新花样。通常是请出新娘和新郎给大家筛酒、唱歌、跳舞、介绍恋爱过程甚至要新人当场亲嘴，同吃一颗糖，同喝一杯酒，同抽一支烟等。闹暖房时，若新人羞于洞房不出，参与者则要想办法以胡琴、箫管、花筒、鞭炮、吟诗作对等，到洞房门前三请四请，直到请出为止。

（6）转门。翌年春节后，娘家会依年前去柬的日期，派人将新婚男女请过去，称为“转门”。转门后回的时间，普遍在元宵节的次日。南片和北片有些地方于元霄之前。转门时，除岳父家宴请外，岳父本房眷亲也会宴请。同屋场较疏人家则备茶点相待。转门时，新郎处处座上客，新娘随陪。新郎新娘返家前，向岳父家庭发请柬，并为亲眷家小孩送去若干闹元霄的烟花等玩物。回时，所接餐亲眷家家挑上礼物，将新娘新郎送到家门。同时其岳父必然前往，并要打发红包、稻谷和其它的贵重礼物。岳眷来后，男家以礼相待，一般岳父会留宿几天，其它眷客当日回去。岳父返家时，婿家也打发其相当礼物。

做客礼仪  走亲戚、访亲访友，在安远皆称做客。客至，主人热情接待。客人坐定，主人将食物如粄干、花生、花豆、蕃薯干、水果家常特产上台，客人就席小吃。紧接着一碗粉丝，两个荷包蛋盖面，每人一碗。此道待客，俗称“食茶”或“食点心”，且一般不上酒菜。来客者，其为首次来的小孩或年少女子。主人会在大门外，点放冒烟小火堆，让其跨火入门，意为“避邪”。临别时，主人打发红包、衣物、玩具之类。做客时间有讲究。探望病人当择上午饭前，月尾和下午不去。送“过岁”，一般择月之上、中旬。赴宴做客，宜就餐前赶到。俗语“做客莫在后”。就餐不粗鲁，吞吃无声，每碗菜去筷，当挟面前处，不能从别人筷子上方伸去，更不能插入碗心翻菜挑吃。否则，人谓无教养。饮酒吃菜，按侍酒人套路，礼让行餐。人家筛酒当停筷。不超量饮酒，不跨台要菜。同时，就餐、散席也当循“安席炮竹”、“散席炮竹”响后为宜。首席未坐定，未离席，其余宾客将稍等为雅。入席时，与主人拱手道贺，离席退场，主宾握别或拱手道别。做客讲究仪表。大体穿着时新或整洁，容貌修饰得体切时。民间宴席  主席设置，颇有讲究。一律以纵向排列，不管纵行几台。上序一台为主席。主席左为1  2。若纵行三排，中排序一为主，余二排为次。次序排定为，1为首，类推定位是6  4  1  2  3  5或5  3  1  2  4。若纵行两排，为4  2  1  3。每台下首为3  4或2  3席。两侧为陪席，其中一人服侍筛酒、接菜、递烟。不论何种酒宴，不容忽视主席和首席的确定。礼仪疏忽，引发非议。甚者，起哄闹事。首席设置，一般为：嫁娶首席：舅公。小孩三朝：外公，但老外公、老舅公不能坐，嫁娶亦然。接风洗尘首席：所接对象。升学首席：启老师。拜师出师首席：业师。建筑首席：木匠或铁匠。丧葬首席：亡人生前外家。做寿首席：一般寿者本人。官场首席：级别高者。姓氏或屋场、房族未请外宾的酒宴首席：字辈高者或德高望重者。转门首席：被请女婿。

礼仪红包  婚、丧、嫁、娶、建房、造坟等，除给有关人员正当的工资报酬外，还要给礼仪红包，称为“利市”。“利市”钱包多包少，因地因时代不同，各有差异。“利市”钱不讲价，以地域习俗而定，有种说法，凭东道大方，拿得出手。“利市”钱，皆用红纸包好，绝对不能用白纸。“利市”数额不宜元、十、百的整数，得衬上逢2、6、9的零钱，谓有“出头”。为好事逢双、高升、久久长，若以1、3、4、5、7做出头数，为不吉利，意为逢单，“4”谐音为“死”、“7”谐音为“绝”。所包“利市”若“4”和“6”两组成，也算违俗意为“四六货”不成器。给“利市”钱的时间，因事而定。艺人的给法，一般在做某事之前，或刚动手之时。给做客人，一般在临别时。给“利市”钱，一般由东道主履行。 “利市”受领方，须当即施点头礼，回敬吉利话，给主人“好兆头”。建房“利市”大体有“起脚”、“安大门”、“上梁”等，给的对象，通常为木工、泥工、地理。告竣做圆屋酒时，木工在大门正中“长生角”瓦首处钉“五色布”，泥工也于此处提壶筛酒于瓦槽，标志“大进水”，地理手握雄鸡呼赞（有些地方，木工、泥工也例行呼赞）。鞭炮停后，主人以米盘托“利市”呈于对象，并领受吉利话。

睄年、睄节  每年的端午、中秋和春节，城乡居民在亲戚之间、至亲好友之间有彼此携礼相睄的传统。睄节的礼物，一般有三牲、水果、糕饼之类。此外礼品中一般应有时令特征的东西。睄端午节，应有粽子、蒲扇。所去之家，若有小孩，应备个香包，女儿若头年或当年嫁过去，还要备个麦笠（草帽）。中秋节，少不了大月饼，对方若有老前辈，一般又会送上若干好糕好饼，以示尊老。中华人民共和国成立前，新中国成立/中华人民共和国成立初睄年，因贫困，少有鱼肉，普遍用一壶猪肉汤代替“三性”这是常规的睄年睄节。一般是晚辈睄长辈，下级睄上级，朋友之间相睄属礼尚往来。女儿归门后的第一个年节，一般是父母睄女，并备有猪肉、鲜鱼和善鸡，第二年则为女儿睄父母，礼物相似于父母睄女。首次相睄礼物的接纳，北片有俗语“母睄女，拿来看；女睄嫒，领一半”，意思是说母睄女的礼物不能接收，女睄母亲的礼物只能收一半。中、南片地区仅限于母睄女，睄的目的是告诉人家，嫁过来的人是有外家、有父母，欺负不得的。但是后来又形成了女照样睄母的习俗，意为孝敬。

五、禁 忌

逢年过节禁忌  节令禁忌颇多。如不可掉筷子、破餐器、倒油瓶、说不吉利话语等。年初一白天，当家人不可上床睡觉，会崩田堪。初一十五不骂人。正月不取债。二月十九、六月十九、九月十九不食荤。八月初一君生日不斋。“分龙日”不挑尿桶。

语言禁忌  打霜（降霜）应说“打白露”。因“霜”与“伤”谐音。人故，不能说“死”应说为“多谢”或“谢世”“升天”“仙逝”等。下票忌说落票，雅说“落米”。水运排筏之人，称筷子为“串条”“排篙”，忌说筷子。忌喊“浑号”“外号”。北片、中片“生崽”，俗说为“讨饭佬”，生的是女孩，应说“千金”或“讨人家格”。小孩子长得“漂亮”、“体胖”应说“很绳（丑）”“很瘦”。死人出殡日，不能说“埋死佬”，应说“做香火”。

出行禁忌  五人三姓莫行路，三十六人别过渡。初三、十三、二十三，路上有钱莫去拿。做客七莫去八莫归，妪翁做客当日归。路上不捡鲤，水中不捡麂。年初一不出行。双方归亲偶然相遇，向高处避让者为吉利。进山从事砍运者，出门前若生口角并咒“死”、“绝”、“翻”、“跌”、“断”、“破”字眼，宁愿休息一天或在家从事其它劳作。路上遇狗交配，吐口水避邪。成年男子不进妇女月子间。七月半俗称“鬼节”，夜不出行。

丧葬禁忌  依历书不择“带路日”“带路时”，否则出殡行葬，死者会带走生人的财运。生者忌碰触故人耳朵，碰了触了死人会做鬼闹事。故人入棺，生人当节哀，忌抱棺抱尸痛哭，古谓主凶。出殡时，抬棺或其它人被棺材头碰撞主衰。路上遇送葬宜远避，忌正面相碰。大雨淋孝子，伤孝子元气。行孝期间，孝子不进他人家，古俗百三十天内不理发。做坟送茶，忌送包粄、花生、蕃莆籽，行餐菜不上酿豆腐。做外属奔丧，忌用孝竹殴打孝男孝妇。做完葬事，和尚不留宿。

嫁娶禁忌  攀亲重异姓，忌本姓本族男女结婚。“八字”宜相生、忌相克。定聘红纸，整张只能对开不宜切断，带白边也得保留，谐白头到老。归亲忌“带路”。忌者，带走女家财和运。新娘拜别忌不哭，回亲人数忌逢单。忌由两块布做成的“长花鞋”，“打落衣”、“乌云帕”应黑布做成，陪嫁箱笼所装东西少了“糕仔”更忌。“糕仔”谐音“教崽”，意于归后生儿育女，有教养有出息。结婚后，夫妻来娘家做客，不能同房。忌在娘家生孩子。

理发师禁忌  理婴孩“满月脑”，头发不能丢在地下，而是应该放在红纸上，让主人带回，或是帮主人当面放于祖堂的大门顶上意为高升。领受主人“利市”钱，回敬“长命富贵”等好话。无赞语人称不吉利。理发后头发散乱地下，其小孩生病，易引发责难，甚至被人冷落，理发职业难于稳操。为老人理发，未经同意，忌剪彩眉。为人剃须，只能站在侧边进行，忌当面剃须。

木匠禁忌  木匠为人制作家具，若受伤，血污忌沾木料和已成品的具物上。迷信的说法，容易招惹凶象。做房子的门窗、高度、宽度要过“法尺”（指旧时尺码）的“官”“本”“财”“义”“绝”……，居家门窗，一般合“财”“义”，忌合“绝”“病”“离”……等不吉利的字眼。其它房子的门窗，究竟合何字眼，则依房子的性质和用途而定。制做橱、柜等的“法尺”也然。做“双合”大门，“门神追”无阴阳八卦，内眉中心少“无极”图案，也列为匠忌。

铁匠禁忌  不准吃酿豆腐和包子粄。说是锻造的用器夹炭多，难成器，枉成次品。

和尚禁忌  平时，和尚和道士同去人家，为之一忌。凡熟人酒宴请柬，通常委派家眷前往，和尚本人前往赴宴则引发非议。若为故人做道场，“送神”“撤灵”后，不准留宿，小酌当夜出走。临走一般不与主人寒暄“再见”道别话语，由主事人履行礼仪后悄悄离去。和尚和道士一般信守本行，不跨做“地理”“算命”行业，又忌担当婚嫁寿庆等喜事的主事礼生。

泥匠禁忌  新砌砖墙，不宜靠物，因砖湿浆稀，若斜靠木棍之类，砖易错位墙易斜，从而影响质量。停工时，工具忌用水洗，只能擦干。说水洗易洗走生意—— 无人请。

裁缝禁忌  剪刀利、指甲长的话语，其它场合寒暄无所谓。若在裁缝店，或请裁缝做衣服，当说及剪刀利指甲长，裁缝不悦，是对裁缝巧为偷布的影射。

屠师禁忌  宰小猪、病猪、母猪的屠师厨工，易招惹忌嫌，大凡指此类为不正当的手艺人，因为宰小猪、母猪，损失了猪源。宰杀病猪，导致病源传播扩散，影响生猪生产和人类健康。婚丧喜庆，厨师应一刀将猪杀死。复刀或猪还会走动，被视为宴庆不吉利之忌，当即让主人内心留下伤心阴影。婚庆时，男方去女方的猪肉聘礼，皆为厨师操刀所定。送去女家猪肉，忌含猪嘴下腔、猪肺，且猪尾巴被割掉；例行的“被嫁”、“掌输”、“掌判”等礼仪猪肉，篾穿“背脊”等，皆为大忌。此俗中、北片较讲究。

做客禁忌  去别人家做客，扫地、洗头、茶水乱倒，说不合时宜的话语，都为俗忌。主人敬酒，要起身端杯谦谢，酒席上不能说食饱了，应说喝醉了，否则为忌。吃点心的面子蛋，除非主人盛情非让你吃掉不可，甚至用筷为你揭烂，一般不宜全都吃光。吃东西时不宜松裤带。不宜将衣袖卷得老高，不能站起来挟菜。对辈分高者谦敬，对同桌人亲和。忌宴席上说是道非。