4月30日上午，“清新安远 客家小吃 世界共享·首届中国客家小吃节”在我县西街坝民俗古街举行开幕式。此次活动由中国饭店协会主办，赣州市商务局、安远县人民政府、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会承办。市政协原主席、市客家联谊会会长刘建平出席，市人大常委会副主任、县委书记严水石致辞，中国饭店协会副会长蒋正明，市政协原副主席潘其乐，曹志坚、刘惠宗等在家的县四套班子及人武部领导、法检“两长”出席活动。世界艺术家联合总会会长陈其旋，中国客家愽物馆馆长谢继、江西烹饪餐饮饭店行业协会副会长胡平、章志强、邹荣华参加开幕仪式。

严水石代表安远县委、县政府，以及安远42万热情好客的客家儿女，向莅临节会的领导、来宾，表示热烈欢迎和衷心感谢。

严水石说，作为客家饮食文化的发源地之一，安远小吃的美，是多样的、绵长的、独特的。美在品种丰富的客家风味，1000多种客家风味小吃，色香俱全、各有千秋。美在深邃厚重的人文底蕴，每一种小吃都有特殊寓意和文化内涵，让人尽情享受跨越历史的文化洗礼。美在醇厚浓郁的客家风情，浓郁的客家风情彰显客家小吃的独特魅力。

发展小吃产业，民之所需、政之所向。近几年来，我县将小吃产业作为培育新的经济增长点、打好精准脱贫攻坚战的重要抓手，采取部门帮扶、奖励补助、贴息贷款、免费培训、统一标准等一系列政策措施，推动小吃产业开出绚丽之花、结出丰硕之果。让我们自豪的是，安远是全国唯一的“中国客家小吃之乡”，安远“三鲜粉”荣获“中国地域十大名小吃”的美誉，米粄等10种小吃获评“中国名小吃”称号。客家小吃已成为安远的一张靓丽名片。让我们欣喜的是，安远小吃产业总产值突破亿元，4000多家“安远三鲜粉”品牌店遍布全国，带动了2万多名贫困人口脱贫，带动了1万余人就业创业。让我们感动的是，西街坝“中国客家小吃博览城”、九龙巷“客家小吃美食街”，点亮了我们尘封已久的客家记忆，一批小吃产业专业村和以客家小吃为主的农家乐，勾起我们浓浓的乡愁。

衷心希望各位领导、来宾们，多留些时日，尽情品味安远的特色美食、深入领略安远的客家风情。也真诚期盼大家多宣传推介安远，多来安远指导工作、旅游观光、投资兴业。

开幕式上，蒋正明介绍了节会情况；严水石为“中国客家小吃节”楹联大赛特等奖获得者颁奖；刘建平宣布“首届中国客家小吃节开幕”。

开幕式期间，与会领导嘉宾还先后为三个全国唯一的“中国客家小吃博览城”“中国客家小吃博物馆”“中国客家素食馆”揭牌，并参观了客家小吃展示展销区，通过听取介绍等方式，详细了解了客家小吃的渊源、发展、分布及其制作技艺。